admin 
زعفران، این طلای سرخ، از دیرباز به‌عنوان یکی از ارزشمندترین ادویه‌ها در فرهنگ‌های مختلف شناخته شده است. دم‌کرده زعفران، علاوه بر طعم و عطر بی‌نظیر، دارای خواص درمانی متعددی است که در ادامه به برخی از مهم‌ترین آن‌ها اشاره می‌کنیم:
1. خاصیت ضدافسردگی و بهبود خلق‌وخو: زعفران حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به بهبود و بازسازی سلول‌های مغزی کمک می‌کنند. تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف دم‌کرده زعفران می‌تواند به کاهش علائم افسردگی و اضطراب کمک کرده و خلق‌وخو را بهبود بخشد.
2. تسکین دردهای قاعدگی: مصرف زعفران در دوران قاعدگی می‌تواند به کاهش درد و علائم پیش از قاعدگی (PMS) کمک کند. مطالعات نشان داده‌اند که زنان ۲۰ تا ۴۵ ساله با مصرف زعفران، کاهش قابل‌توجهی در علائم PMS تجربه کرده‌اند.
3. تقویت سیستم ایمنی: زعفران سرشار از ویتامین C است که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. مصرف منظم دم‌کرده زعفران می‌تواند به پیشگیری از سرماخوردگی و بهبود سریع‌تر بیماری‌ها کمک کند.
4. خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی: ترکیبات موجود در زعفران دارای خواص ضدالتهابی هستند که می‌توانند به کاهش التهاب و تورم در بدن کمک کنند. همچنین، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زعفران با خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد، از بروز بیماری‌های مزمن جلوگیری می‌کنند.
5. بهبود عملکرد گوارشی: مصرف دم‌کرده زعفران می‌تواند به تسکین ناراحتی‌های گوارشی مانند نفخ، گاز و سوءهاضمه کمک کند. این ادویه با تحریک ترشحات گوارشی، هضم را بهبود می‌بخشد.
6. کمک به مدیریت وزن: برخی مطالعات نشان می‌دهند که زعفران می‌تواند با کاهش اشتها و میل به میان‌وعده‌ها، به مدیریت وزن و کاهش چربی‌های اضافی بدن کمک کند.
7. بهبود سلامت قلب: زعفران با کاهش فشار خون و کلسترول بد (LDL)، می‌تواند به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
8. تقویت حافظه و پیشگیری از بیماری‌های عصبی: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زعفران می‌توانند از سلول‌های مغزی در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت کرده و به بهبود حافظه و پیشگیری از بیماری‌هایی مانند آلزایمر کمک کنند.
9. بهبود سلامت چشم: ترکیبات زعفران می‌توانند به بهبود سلامت چشم و پیشگیری از بیماری‌های مرتبط با افزایش سن مانند دژنراسیون ماکولا کمک کنند.
10. خواص ضدسرطانی: برخی تحقیقات نشان می‌دهند که ترکیبات فعال زعفران می‌توانند رشد سلول‌های سرطانی را مهار کرده و به پیشگیری از برخی انواع سرطان کمک کنند.
نحوه مصرف دم‌کرده زعفران: برای تهیه دم‌کرده زعفران، مقداری از رشته‌های زعفران را در آب جوش ریخته و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا رنگ و عطر آن آزاد شود. سپس می‌توانید آن را به‌تنهایی یا با افزودن عسل یا لیمو مصرف کنید.
توجه: مصرف بیش از حد زعفران می‌تواند عوارضی مانند سرگیجه، تهوع و در موارد نادر مسمومیت را به همراه داشته باشد. بنابراین، توصیه می‌شود در مصرف آن اعتدال را رعایت کرده و در صورت بارداری یا داشتن بیماری‌های خاص، قبل از مصرف با پزشک مشورت کنید.
با گنجاندن دم‌کرده زعفران در رژیم غذایی خود، می‌توانید از خواص بی‌نظیر این ادویه ارزشمند بهره‌مند شوید و به بهبود سلامت کلی بدن خود کمک کنید.
زعفران، این ادویه‌ی گران‌بها و معطر، با رنگ و طعم بی‌نظیر خود، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی ایرانی دارد. برای بهره‌گیری کامل از خواص و رنگ زعفران، دم کردن صحیح آن اهمیت بسیاری دارد. در ادامه، دو روش متداول دم کردن زعفران را به همراه تصاویر مرتبط معرفی می‌کنیم:
